Hi ! It's Lazy Potato x 蘇格蘭馬鈴薯 (๑´ڡ`๑)

今天要來分享簡單又美味得溏心蛋料理 d(`･∀･)b

由於宿舍的瓦斯爐是類似電磁爐的加熱器，使用起來與台灣普遍常見的明火瓦斯爐很不一樣…經歷前次瓦斯爐食譜製作失敗…蛋煮太熟(ㆆᴗㆆ)，我決定分享電磁爐煮法!

其實很簡單: 煮汁>下蛋>剝殼>浸泡

材料: 雞蛋、日式醬油、味琳、清酒或米酒

雞蛋 …………………...7顆

日式醬油……………..90 c.c.

味琳 …………………..80 c.c.

酒 ………………………90 c.c.

補充說明:

1. 我是使用冷藏雞蛋唷~
2. 因為不喜太甜，所以味琳有酌量點少
   

步驟1. 煮醬汁

先將雞蛋拿出稍微退冰

將材料倒入鍋內煮至微滾就可以放到旁邊吹涼啦~

步驟2. 下蛋

先煮一鍋水，水量必須要可以蓋過雞蛋，等水大滾後~

以下重點!!

將雞蛋放入鍋內，計時6分20秒 (如果喜歡再生一點 可以6分鐘就好)

• 煮雞蛋同時可以先準備冰涼水，以便待會雞蛋好後，泡冷水剝殼
   

步驟3. 沖泡冷水

時間到後將雞蛋撈起泡入冰水至雞蛋溫度下降(約10分鐘)，浸泡同時要注意水溫，保持冰涼，這樣有助於蛋殼與蛋白分離 ε≡ﾍ( ´∀`)ﾉ

小技巧:

浸泡冷水差不多時，我習慣拿一支湯匙，用湯匙圓弧處將整個雞蛋敲一遍(像茶葉蛋那樣)，繼續泡一下就可以剝殼囉~

此外，在水裡剝殼會比在空氣中剝殼容易喔 (・ε・)

步驟4. 帶醬汁冷卻後，就可以把古溜溜的半熟蛋放入醬汁浸泡隔夜入味

最後最後，如果吃完了決太太好吃了又捨不得將醬汁倒掉….可以留著再做一次溏心蛋或是入菜 (｡・ω・｡)

但要注意: 二次使用的醬汁，還是要煮滾一次才可以再次給溏心蛋使用喔!!

以上~~~ 

我在愛料理也有放食譜唷，歡迎參觀走走 https://icook.tw/recipes/328410?utm_source=share&utm_meidum=line&utm_content=ios